Zakalec nie musi być tragedią domowych wypieków. Może być szansą na użycie go w pysznym cieście czy puddingu. Zobacz, w jaki sposób wykorzystać zakalec w kuchni.

Lubię eksperymentować kulinarnie, szczególnie teraz, gdy cały czas jestem w domu. Przechadzam się między pokojem, w którym pracuję, a kuchnią, w której wyszukuję smakołyki do przekąszenia, i co chwilę wpadam na pomysł wykorzystania nowych przepisów rodzących się w mojej głowie. Wynikiem ostatniej próby kulinarnej była chałka na drożdżach zrobionych z piwa, z którą wiązałam wielkie nadzieje, ale okazała się… jednym wielkim zakalcem. „Sporo ciasta na zmarnowanie” – pomyślałam, ale za chwilę stwierdziłam, że przecież takie ciasto z powodzeniem mogę jeszcze do czegoś wykorzystać.

Tak zrodził się pomysł na ciasto z zakalca, które w myśl zasady zero waste jest przerobieniem czegoś, co w pierwotnej formie już mi nie posłuży.

Jako że zbliżała się Wielkanoc, moje ciasto potraktowałam jak mazurek. Ten przepis można jednak wykorzystać w trakcie całego roku.

Więcej sposobów na niemarnowanie w kuchni znajdziesz w ebooku „Keep calm and zero waste”.

Co zrobić z zakalcem?

Przekąska do kawy

Niektórzy nie martwią się, że ciasto nie wyszło i i tak wcinają je, aż się uszy trzęsą. Ja moja chałką byłam mocno zawiedziona, więc pokroiłam ją od razu na mniejsze kawałki, żeby nie wyschła w jednym, większym, bo wtedy trudniej byłoby mi ją przerobić. Taką kostkę z zakalca włożyłam do miski i… podgryzałam do kawy.

Pudding

Z zakalca można zrobić świetny deser według mojego przepisu na pudding chlebowy. Wystarczy kostkę z zakalca namoczyć przez noc w mleku, a następnego dnia upiec w brytfance z roztrzepanymi jajkami.

Do tego puddingu wykorzystałam białka jajek, z których wcześniej potrzebowałam same żółtka przy pieczeniu wielkanocnej babki. Odstawione w lodówce czekały na użycie przy tym puddingu. Dodałam też kilka kostek czekolady i cynamon. Idealna potrawa na śniadanie!

Ciasto z zakalca

Kostkę z zakalca można użyć jako składnik do upieczenia nowego ciasta.

Jeśli zakalec jest suchy, warto go rozmoczyć najpierw w mleku, a potem odcisnąć z nadmiaru płynów.

Jeśli jest jeszcze świeży, wystarczy ciasto z zakalcem pokroić w kostkę i użyć w tym przepisie.

Składniki:

• około szklanki kostki zakalcowej
• 5 jajek
• szklanka cukru
• szklanka mąki pszennej
• rodzynki, orzechy

Białka z pięciu jaj miksuję na sztywną pianę. Dodaję stopniowo cukier, nadal miksując. Następnie dolewam żółtka. Potem partiami dodaję mąkę i delikatnie mieszam całość. Do ciasta dorzucam kostkę z zakalca, rodzynki i orzechy, świetnie pasuje też skórka pomarańczy i kawałki czekolady.

Ciasto przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam tego kompostowalnego papieru) lub wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Piekę w 160 stopniach (góra-dół) przez 30 – 40 minut.

Do mojego ciasta zrobiłam jeszcze polewę czekoladową:

• 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady (150 g)
• 80 ml śmietanki kremówki
• 100 g masła

Całość podgrzewam w rondelku, następnie smaruję lekko ostygnięte ciasto i czekam, aż masa stężeje.

Wychodzi pyszne!

Jak widzisz, nie taki zakalec straszny! Jego drugie życie jest całkiem godne uwagi i… podniebienia!

Jeśli masz swój ulubiony sposób na zakalec, koniecznie podziel się nim w komentarzu.

Chcesz uporządkować wiedzę o zero waste? Zapisz się na listę osób zainteresowanych kursem on-line

[mc4wp_form id=”960″]