fbpx
Jedzenie Zero Waste

Ciasto z zakalca, czyli sposób na drugie życie nieudanego ciasta

Ciasto z zakalca - jak zrobić?

Zakalec nie musi być tragedią domowych wypieków. Może być szansą na użycie go w pysznym cieście czy puddingu. Zobacz, w jaki sposób wykorzystać zakalec w kuchni.

Lubię eksperymentować kulinarnie, szczególnie teraz, gdy cały czas jestem w domu. Przechadzam się między pokojem, w którym pracuję, a kuchnią, w której wyszukuję smakołyki do przekąszenia, i co chwilę wpadam na pomysł wykorzystania nowych przepisów rodzących się w mojej głowie. Wynikiem ostatniej próby kulinarnej była chałka na drożdżach zrobionych z piwa, z którą wiązałam wielkie nadzieje, ale okazała się… jednym wielkim zakalcem. „Sporo ciasta na zmarnowanie” – pomyślałam, ale za chwilę stwierdziłam, że przecież takie ciasto z powodzeniem mogę jeszcze do czegoś wykorzystać.

Tak zrodził się pomysł na ciasto z zakalca, które w myśl zasady zero waste jest przerobieniem czegoś, co w pierwotnej formie już mi nie posłuży.

Jako że zbliżała się Wielkanoc, moje ciasto potraktowałam jak mazurek. Ten przepis można jednak wykorzystać w trakcie całego roku.

Więcej sposobów na niemarnowanie w kuchni znajdziesz w ebooku „Keep calm and zero waste”.

Co zrobić z zakalcem?

Przekąska do kawy

Niektórzy nie martwią się, że ciasto nie wyszło i i tak wcinają je, aż się uszy trzęsą. Ja moja chałką byłam mocno zawiedziona, więc pokroiłam ją od razu na mniejsze kawałki, żeby nie wyschła w jednym, większym, bo wtedy trudniej byłoby mi ją przerobić. Taką kostkę z zakalca włożyłam do miski i… podgryzałam do kawy.

Pudding

Z zakalca można zrobić świetny deser według mojego przepisu na pudding chlebowy. Wystarczy kostkę z zakalca namoczyć przez noc w mleku, a następnego dnia upiec w brytfance z roztrzepanymi jajkami.

Zapiekany pudding z wykorzystaniem zakalca

Do tego puddingu wykorzystałam białka jajek, z których wcześniej potrzebowałam same żółtka przy pieczeniu wielkanocnej babki. Odstawione w lodówce czekały na użycie przy tym puddingu. Dodałam też kilka kostek czekolady i cynamon. Idealna potrawa na śniadanie!

Ciasto z zakalca

Kostkę z zakalca można użyć jako składnik do upieczenia nowego ciasta.

Jeśli zakalec jest suchy, warto go rozmoczyć najpierw w mleku, a potem odcisnąć z nadmiaru płynów.

Jeśli jest jeszcze świeży, wystarczy ciasto z zakalcem pokroić w kostkę i użyć w tym przepisie.

Składniki:

  • około szklanki kostki zakalcowej
  • 5 jajek
  • szklanka cukru
  • szklanka mąki pszennej
  • rodzynki, orzechy

Białka z pięciu jaj miksuję na sztywną pianę. Dodaję stopniowo cukier, nadal miksując. Następnie dolewam żółtka. Potem partiami dodaję mąkę i delikatnie mieszam całość. Do ciasta dorzucam kostkę z zakalca, rodzynki i orzechy, świetnie pasuje też skórka pomarańczy i kawałki czekolady.

Ciasto przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam tego kompostowalnego papieru) lub wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Piekę w 160 stopniach (góra-dół) przez 30 – 40 minut.

Do mojego ciasta zrobiłam jeszcze polewę czekoladową:

  • 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady (150 g)
  • 80 ml śmietanki kremówki
  • 100 g masła
Ciasto na zakalcu - mazurek wielkanocny
Ciasto na zakalcu – mazurek wielkanocny

Całość podgrzewam w rondelku, następnie smaruję lekko ostygnięte ciasto i czekam, aż masa stężeje.

Wychodzi pyszne!

Jak widzisz, nie taki zakalec straszny! Jego drugie życie jest całkiem godne uwagi i… podniebienia!

Jeśli masz swój ulubiony sposób na zakalec, koniecznie podziel się nim w komentarzu.

Chcesz uporządkować wiedzę o zero waste? Zapisz się na listę osób zainteresowanych kursem on-line

Previous Post Next Post

Przeczytaj jeszcze

6 komentarzy

  • Reply Ann

    jaka ma być śmietanka do polewy czekoladowej? kwaśna? 18 % czy może kremówka ?
    A tabliczka czekolady? Ostatnio kupiłam 80 g. Czy o taką chodzi?
    Proszę o info
    Pozdro

    16 kwietnia 2020 at 2:29 PM
    • Reply Kasia

      Dodałam informacje we wpisie: czekolady powinno być 150 g, a śmietanki kremówki ok. 80 ml. Ja wlewałam na oko, ale myślę, że tyle jej właśnie było.

      16 kwietnia 2020 at 2:52 PM
  • Reply Kasia

    Świetne pomysły! Dziękuję za inspiracje. Ja resztki ciast bez masy lub zakalce przerabiam na tzw. ziemniaczki (w innych regionach PŁ zwane Bajaderkami). To drobne słodkości w kształcie kuleczek powstałe z wymieszania ciasta z syropem czekoladowym, ulubionym dżemem i bakaliami (z dodatkiem rumu lub aromatu rumowego). Kulki można obtoczyć dodatkowo w wiórkach kokosowych lub posiekanych orzechach.

    18 kwietnia 2020 at 12:52 AM
    • Reply Kasia

      Tak jest, bajaderki czy – jak je nazywasz – ziemniaczki to też smaczny pomysł na zakalec czy resztki ciasta 🙂

      19 kwietnia 2020 at 5:24 PM
  • Reply Diavola

    Ja, kiedy trafi się mi zakalec, to… bardzo się cieszę. Jeden z moich domowników po prostu uwielbia zakalce i zawsze jest zachwycony, kiedy ciasto „nie wyjdzie” – dla niego dopiero wtedy „wychodzi” 🙂

    20 kwietnia 2020 at 8:14 PM
    • Reply Kasia

      Bywa i tak! Wtedy niczym się nie martwisz, bo zakalec i tak zostanie zjedzony 😉

      20 kwietnia 2020 at 10:31 PM

    Leave a Reply