Kuchnia w kryzysie zawsze motywuje do jeszcze pełniejszego wykorzystania wszystkich produktów. Oszczędzam pieczywo, a z resztek robię chlebowy pudding. Wyciskam sok, a z wytłoczyn piekę szybkie i pyszne ciasto. A co zrobić z liśćmi kalafiora? Na nie również znalazłam dobry sposób.

Kalafior na wzmocnienie

Kalafior jest zdrowym i uznanym przez dietetyków warzywem. Nie dość, że jest niskokaloryczny – ugotowany kalafior to tylko 23 kcal na 100 g, to jeszcze zawiera cały wachlarz witamin i mikroelementów. Gdy mamy problemy z żołądkiem, właśnie po niego warto sięgnąć, bo niweluje dolegliwości związane z wrzodami. Gdy doskwiera nam brak odporności, kalafior dostarcza nam witamin: C, A, E, K, B6, a także niacynę, tiaminę, kwas foliowy, oraz mikroelementów, wśród nich również dobre na wzmocnienie cynk, żelazo, fosfor, magnez i potas. Jedzenie kalafiora może wspomóc nas w tym trudnym chorobowo okresie!

Jak przyrządzać kalafiora

Całego kalafiora można ugotować i zjeść z masłem i bułką tartą – klasyka gatunku. Uwielbiam też zupę kalafiorową, pieczonego kalafiora, kotleciki z kalafiora, a także kalafiora na surowo w sałatce z kukurydzą, zielonym pieprzem i sosem jogurtowym (spróbuj, jest świetna!).

Często zapominamy jednak, że liście kalafiora są równie cennym i pożywnym produktem do wykorzystania w kuchni. Wystarczy je dokładnie umyć, oddzielić zdrewniałą część głąba i ponieść się wodzy fantazji.

Co zrobić z liści kalafiora

Liście można wykorzystać na wiele sposobów, natomiast ja skupię się dziś na jednym. Jest to potrawka, coś a la curry z wykorzystaniem liści i tego, co akurat mam w lodówce. Do mojego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• liście z jednego kalafiora
• podwiędłe jabłko
• marchewka
• pół cukinii
• 3 ząbki czosnku
• mleko kokosowe
• kilka plasterków papryczki chilli
• pół słoika ciecierzycy
• szczypta tymianku
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki miodu (opcjonalnie)
• oliwa pomace lub olej rzepakowy

1. Liście kalafiora dokładnie myję i kroję na mniejsze kawałki.
2. Rozgniatam 3 ząbki czosnku.
3. Liście kalafiora wrzucam na rozgrzany olej na patelni i smażę na średnim ogniu, mieszając.
4. Dodaję pokrojone: jabłko, marchewkę, cukinię i kilka plasterków papryczki chilli. Mieszam i przykrywam pokrywką. Duszę przez 5 minut.
5. Następnie dorzucam pół słoika odcedzonej ciecierzycy. Doprawiam ziołami tymiankiem, cynamonem i solą.
6. Dodaję pół puszki mleka kokosowego i duszę pod przykryciem około 15 minut.
7. Na koniec sprawdzam smak i czasem rozpuszczę w sosie pół łyżeczki miodu.

Potrawkę podaję z ryżem kupowanym na wagę. Ryż gotuję według mojej sprawdzonej zasady:

• 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody
• czas gotowania: 15 minut.

Dla uzyskania kremowości i wyjątkowo delikatnego smaku dodaję jeszcze chlust mleka krowiego albo kokosowego.

Całość podaję z dodatkiem świeżej kolendry. Jest pyszne!

Co jeszcze zrobić z liści kalafiora?

Sprytne gotowanie jest lepsze niż nadmierne kupowanie.

Moi czytelnicy i obserwatorzy na Instagramie podpowiedzieli jeszcze kilka innych sposobów na wykorzystanie liście kalafiora. Wśród nich znalazły się następujące:

• liście można upiec i dodać do pasztetu warzywnego
• surowe liście dodać do koktajlu warzywno-owocowego lub soku z wyciskarki
• surowe czyste listki można dodać do sałaty
• liście można przyprażyć w piekarniku na chipsy i posypać przyprawami
• pokrojone liście można dodać do zupy jarzynowej
• liście można zamarynować w sosie sojowym i imbirze, a potem grillować z tofu i posypać sezamem (przepis)

Jak widzisz, takie niepozorne liście mogą być w roli głównej wielu ciekawych potraw. A ile razy wyrzucaliśmy je kiedyś do kosza? Szczególnie w tym ciężkim okresie warto, żebyśmy zwrócili się w stronę kuchni zero waste i spojrzeli przychylnym okiem na dotychczasowe resztki. Na pewno uda nam się z nich wykrzesać nowe potrawy, z oszczędnością dla portfela i planety.

Mam do Was mały apel: jeśli robicie zapasy na kryzysowe czasy, róbcie je z głową. Nie kupujcie zbyt wielu szybko psujących się produktów, a te kupione wykorzystujcie do granic możliwości. Sprytne gotowanie jest lepsze niż nadmierne kupowanie.

Masz inny pomysł na wykorzystanie liści z kalafiora? Koniecznie napisz w komentarzu, jak je wykorzystujesz.

Chcesz uporządkować wiedzę o zero waste? Zapisz się na listę osób zainteresowanych kursem on-line

[mc4wp_form id=”960″]