Dawno nie pisałam nic o jedzeniu, a przecież tak kocham gotować! Przez ostatnich kilka miesięcy nazbierało mi się kilka smacznych, a zarazem prostych przepisów na pożywne posiłki dla całej rodziny.

Dziś chcę się podzielić moim sposobem na hiszpańską potrawę tortilla de patatas, która w moim wydaniu ma więcej warzyw niż tylko ziemniaki.

Warzywa, które są ostatnio dostępne w kooperatywie spożywczej, to najlepsze okazy, jakie to lato widziało: papryki, pomidory, dorodne cukinie, pasternak czy kolorowe marchewki. Czasem brakuje mi pomysłu, jak wykorzystać je wszystkie, tak by nic się nie zmarnowało, a jednocześnie by powstało coś pysznego i pożywnego na obiad.

Na mojej kuchennej półce jest pozycja książkowa, do której za rzadko zaglądam, mianowicie najlepsze przepisy na hiszpańskie dania kupiona kilka lat temu w andaluzyjskiej Rondzie. Jeśli znacie to miasto, wiecie, że jest położone nad przegłęboką przełęczą skalną, a dwie części przedzielonego w ten sposób miasta łączy kamienny most. To tu, przy Plaza de Torros, czyli miejscu, w którym odbywają się corridas, zaopatrzyłam się w moją pamiątkę.

Po otwarciu na stronie z tortillami, błysnęły mi oczy i stwierdziłam, że taką właśnie potrawę przyrządzę z moich sezonowych warzyw.

Książka 100 Best Spanish Recipes nie raz ratowała mi obiad

Mój przepis nie jest ortodoksyjny. To wariacja na temat tradycyjnej hiszpańskiej tortilli.

Przepis na tortilla de patatas z warzywami

Składniki:

• 2 spore ziemniaki
• 1 duża cebula lub 2 średnie
• 0,5 czerwonej papryki
• 6-8 jajek
• pół średniej cukinii
• sól
• oliwa z oliwek

Ziemniaki pokrój w kostkę ok. 2×2 cm lub w talarki, cukinię w krążki, a każdy krążek na cztery części. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Paprykę w podobnej wielkości kawałki. Jajka rozbij trzepaczką w większej misce, ale nie miksuj na pianę.

Na patelni o średnicy ok. 25 cm (lepiej większa niż mniejsza) przesmaż na oliwie cebulę, następnie paprykę przez ok. 2 minuty, potem dorzuć ziemniaki, a na końcu cukinię. Całość posól, tak by cukinia wypuściła nadmiar wody.

Podsmażone warzywa przełóż do miski, zalej je masą jajeczną i przemieszaj, uważając, by jako się jeszcze nie ścięło. Dobrze zmieszaną masę wlej z powrotem na naoliwioną patelnię. Smaż z jednej strony, przykrywając potem pokrywką, a gdy jajka nie będą się odpowiednio ścinać z wierzchu, przełóż tortillę na drugą stronę wspomagając się dużym talerzem.

Tak usmażona tortilla może być serwowana z lekką sałatką z sałaty rzymskiej (lub jakiejkolwiek innej sałaty), pomidorków koktajlowych i świeżych malin.

Moja tortilla może nie wyszła idealnie gładka, za to pysznie smakowała.