-A może w niedzielę zjemy coś bez mięsa? – padło z ust mojego męża, świeżo po obejrzeniu szokującego dokumentu Cowspiracy.

-Jasne! Mamy dwie Jadłonomie, ciecierzycę, mnóstwo warzyw. Coś wykombinuję.

I wykombinowałam zimowe brukselkowe curry, nie korzystając z żadnego gotowego przepisu 🙂

Od dawna planowałam przejść na dietę wegetariańską lub wegańską (tylko ta tęsknota za serem!), a nie tylko jakiś tam fleksitarianizm. Mieliśmy już nasze bezmięsne czasy, ale kończyły się przy pierwszych, gorszych dniach, pokusach w trakcie proszonych kolacji, braku pomysłu, jak zdrowo karmić dzieci po zrezygnowaniu z mięsa. Jak widać, potrzebujemy wsparcia i wiedzy. Czas więc po nią sięgnąć! I zacząć po prostu jeść wegetariańsko, bez żadnego „ale”. Zobaczymy, jak długo wytrwamy teraz, trzymajcie kciuki.

Wegańskie brukselkowe curry

Tymczasem, dzielę się z Wami przepisem na wegańskie curry z dodatkiem ciecierzycy i brukselki. Tak, jestem w Drużynie Psychofanów Kapusty Brukselskiej. Po latach nienawiści, zaczęłam ją darzyć wielką miłością. Smakuje mi jak nigdy dotąd, a wszystko to dzięki właściwemu przyrządzeniu. Jest kilka fajnych sposobów na to małe, zielone cudo.

1. Gotuję brukselkę w lekko osolonej wodzie. Podaję z rozdrobnionym czosnkiem i miodem. Całość można lekko posypać mieloną słodką papryką.
2. Zblanszowaną brukselkę piekę w piekarniku z warzywami. Upieczoną posypuję prażonymi pestkami dyni, skrapiam cytryną i – znów – dodaję troszkę miodu.
3. Brukselkę dodaję do warzywnych zup. Po prostu! Chyba wszyscy to znamy.
4. Brukselka dobrze smakuje kiszona lub marynowana, choć w tej formie jej nie próbowałam
5. Listki brukselki można wykorzystać do sałatki albo smoothie. Świeża ma najwięcej cennych właściwości

Mój nowy sposób na brukselkę to wegańskie curry, które pewnie można zrobić z tym, co akurat mamy w lodówce. Ja wybrałam taką kompozycję, która stworzyła pyszną całość, dlatego chcę się nią z Wami podzielić.

Fakty o brukselce

• Brukselka to skrzyżowanie jarmużu i kapusty głowiastej
• Jadalne części to zgrubiałe listki, które formują się w kulkę
• Brukselka ma mało kalorii (37 kcal w 100g) i dużo błonnika, dlatego polecana jest dla osób na diecie
• Ma dużo witamin i mikroelementów, w tym najwięcej witaminy C ze wszystkich kapustowatych
• Gorzki smak brukselki znika, gdy ją zamrozisz, a potem ugotujesz
• Brukselka jest praktycznie bezodpadowa, gotuje się ją w całości i w całości zjada – zero resztek! Ewentualnie, zewnętrzne brudne listki można wrzucić do kompostu, chyba że postaramy się o dokładne mycie.

Jak przyrządzić brukselkowe curry z ciecierzycą?

Składniki:

• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• 10-15 brukselek
• 1 marchew
• 5 większych pieczarek
• 400 g passaty pomidorowej lub pomidory w słoiku/puszce
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• opcjonalnie: skórki z wyciśniętej cytryny lub pomarańczy (ja używam swoją marynatę cytrynową z cynamonem)
• oliwa
• kmin rzymski
• cynamon
• kurkuma
• papryka wędzona
• papryka słodka
• sól
• miód

1. Ciecierzycę moczę w wodzie przez noc. Następnie gotuję przez 40 minut na małym gazie, z odrobiną soli.
2. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewam oliwę. Pokrojoną drobno cebulę podsmażam, od razu dodając: kmin rzymski, cynamon, 2 małe łyżeczki soli, kurkumę, paprykę słodką i wędzoną. Dodaję dwa ząbki zgniecionego nożem i posiekanego czosnku.
3. Marchewkę kroję w mniejsze kawałki. Brukselkę w połówki lub ćwiartki. Dodaję je do smażącej się cebulki. Lekko obsmażam. Jeśli się pali, podlewam wodą z gotowania ciecierzycy.
4. Pieczarki kroję w kostkę (te większe egzemplarze). Dorzucam na patelnię, razem z ugotowaną ciecierzycą. Znów delikatnie podlewam wodą z jej gotowania. Duszę 5 minut pod przykryciem.
5. Dodaję dwa większe kawałki marynowanej w cynamonie skórki cytryny.
6. Dolewam passatę pomidorową, mieszam i przykrywam pokrywką. Zostawiam na 15-20 minut do podduszenia, co jakiś czas mieszając.
7. Na końcu dodaję łyżeczkę miodu.

Całość posypuję natką pietruszki, świetny będzie też dodatek świeżej kolendry. Podaję z ugotowaną z szafranem kaszą jaglaną.

Wegańskie brukselkowe curry

Taka potrawa nie tylko świetnie smakuje, ale też cieszy oko kolorami i aromatami, co zimą jest szczególnie ważne. Nawet moje dzieci zajadały się brukselkowym curry! Mam nadzieję, że Wam będzie równie smakowało 🙂

Jeśli macie swoje ulubione sposoby na brukselkę, koniecznie się nimi podzielcie w komentarzach.

Chcesz być na bieżąco? Zapisz się na newsletter!

[mc4wp_form id=”960″]